Производство изюма в Турции в сезоне 2018/2019 г. будет меньше прошлогоднего и составит 295 тыс.т. из-за обильных дождей в конце весны и начале лета в регионе Эгейского моря. Более 90% произведенного изюма Турция экспортирует благодаря высокому спросу на sultana со стороны Европы, хотя в 2018/2019 г. экспорт упадет до 250 тыс. т. вследствие сокращения объемов производства. В сентябре 2017 г. турецкая Зерновая комиссия объявила закупочные цены на изюм и в течение года закупила у фермеров 4682 т.
Производство
Турция один из крупнейших мировых производителей и экспортеров изюма. Выращивает более 1200 сортов винограда и производит около 4 млн.т. свежего винограда. Эгейский регион является самым значительным производителем винограда без косточек, который используется для производства изюма. В регионе Мармара, вокруг Стамбула, а также в Центральной и Юго-Восточной Анатолии выращивается столовый виноград, который частично идет на производство вина. Примерно 50% всего выращенного винограда реализуется в свежем виде, 35% — идет на производство изюма, а оставшаяся часть используется для производства алкогольной продукции.
Уборка урожая начинается в середине августа и продолжается до начала сентября. В 2017/18 г. было произведено 306 тыс.т. изюма, но в этом году ожидается 4% сокращение размеров урожая (295 тыс.т.) из-за сильных дождей с градом в конце весны и начале лета в некоторых областях Манисы и Измира. В районах Аласехира, Салихли и Саруханли в провинции Маниса производится около половины всего турецкого изюма.
В 2018/19 г. совокупные площади виноградников, как и в прошлом году, на уровне 105 тыс.га, однако, площади собранного урожая оказались меньше по причине дождя и града в начале сезона. Производство изюма без косточек в Турции за последние годы выросло значительно из-за высокого международного спроса и хорошей рентабельности. Площади виноградников по сравнению с 1980 г. выросли в 2 раза, а по сравнению с 2000 г. они увеличились на 25%. Уровни урожайности колеблются от 2т./га. до 6т./га в зависимости от места расположения виноградников. Рост виноградников с искусственным орошением значительно поднимает урожайность. На сегодняшний день около половины виноградников в Манисе оборудованы современными ирригационными системами.
Последние 10 лет увеличение производства изюма идет за счет роста урожайности, который компенсирует некоторое сокращения площадей виноградников. И если производство винного изюма остается стабильным, то производство столового изюма за последнее 10 лет слегка выросло. Выращиванием изюма без косточек занимается примерно 65 тыс. фермеров, как правило, это мелкие хозяйства, средний размер виноградников которых не превышает 1.3 га.
Всего в Турции выращивается 1.6 млн.т. винограда без косточек, из которых 20% потребляется в свежем виде, а 80% идет на производство изюма. При сушке на 1 кг. изюма тратится около 4 кг. винограда. Почти весь изюм, который идет на экспорт, является sultana, что означает «подходит для султанов», это название появилось в 19 веке.
График 1. Виноград (Турция): динамика размеров виноградников и производства в 2008-2017
Потребление
Внутреннее потребление изюма в Турции относительно низкое, особенно по сравнению с объемами экспорта, на долю которого приходится 90% всего произведенного изюма. Внутреннее потребление колеблется в пределах 30-50 тыс.т. и зависит от объемов урожая и экспорта. Так, например, потребление изюма в 2017/18 г. упало на 30% и составило 35 тыс.т против 50 тыс.т. годом раньше. Сокращение потребления произошло вследствие того, что цены на внутренних рынках выросли почти в 2 раза по сравнению с предыдущим годом по причине высокого экспортного спроса. Согласно первоначальным прогнозам, потребление изюма в 2018/19 г. будет находиться на уровне 46 тыс.т., но из-за проблем с качеством изюма (много виноградников в Манисе пострадали от дождей с градом), можно ожидать, что весь изюм, не подходящий для экспорта, окажется на внутренних рынках.
Экспорт
За первые 10 месяцев в сезоне 2017/18 г. Турция экспортировала 240 тыс.т. изюма. Ожидается, что по результатам года экспорт изюма из Турции составит 275 тыс.т. Страны ЕС являются основными импортерами турецкого изюма, на их долю приходится 90% всего экспорта.
Основные импортеры турецкого изюма:
— Великобритания (60 тыс.т.);
— Германия (29 тыс.т.);
— Голландия (28 тыс.т.).
Согласно прогнозам, объемы экспорта в 2018/19 г. составят 250 тыс.т. – сокращение экспорта произойдет из-за проблем с качеством нового урожая.
Каждый год Турция импортирует небольшие количества изюма, как правило, на уровне 2-3 тыс.т.
Таблица 1. Изюм (Турция): динамика производств, предложения и спроса 2016/17-2018/19 г.
| Изюм | 2016/2017 | 2017/2018 | 2018/2019 | |||
| Начало маркетингового года |
Aug 2016 | Aug 2017 | Aug 2018 | |||
| Турция | Данные USDA |
Местные данные |
Данные USDA |
Местные данные |
Данные USDA |
Местные данные |
| Площади виноградников (га) |
0 | 105000 | 0 | 105000 | 0 | 105000 |
| Площади убранные (га) | 0 | 104000 | 0 | 101000 | 0 | 100000 |
| Начальные остатки (т.) | 6177 | 6177 | 2977 | 2977 | 0 | 1477 |
| Производство (т.) | 310000 | 310000 | 295000 | 306000 | 0 | 295000 |
| Импорт (т) | 1800 | 1800 | 2500 | 2500 | 0 | 2000 |
| Всего поступления (т.) | 317977 | 317977 | 300477 | 311477 | 0 | 298477 |
| Экспорт (т.) | 265000 | 265000 | 240000 | 275000 | 0 | 250000 |
| Внутреннее потребление | 50000 | 50000 | 50000 | 35000 | 0 | 46000 |
| Конечные остатки (т.) | 2977 | 2977 | 10477 | 1477 | 0 | 2477 |
| Всего распределено (т.) | 317977 | 317977 | 300477 | 311477 | 0 | 298477 |
Источник: https://www.fas.usda.gov/data/turkey-raisin-annual-3