19-21 мая в Ченнаи (Индия) на ежегодной конференции INC* подробно обсуждался вопрос о перспективах развития мирового производства орехов макадамия. Согласно прогнозам, в 2017 г. мировое производство орехов макадамия вырастет на 14 956 т. и достигнет 193 462 т, что на 8.4% больше прошлогоднего показателя в 178 597 т.
*INC — Международный совет по орехам и сушеным фруктам
Южная Африка увеличивает площади садов с орехами макадамия на 1500 га каждый год. Однако в 2017 г. из-за неблагоприятных погодных условий (засуха) урожай орехов макадамия в Южной Африке составит только 41 430 т. Если учесть, что Кения и Австралия также ежегодно увеличивают площади садов макадамии, и если погода в следующем году не подведет Южную Африку, то в 2018 г. ожидается значительный рост мирового производства орехов макадамия.
• Производство •
Китай превращается в крупнейшего мирового производителя орехов макадамия. Сегодня общая площадь садов с орехами макадамии в Китае составляет 185 тыс. га, но уже к 2030 г. эта цифра вырастет до 330 тыс. га. Пока китайские производители не могут похвастаться высоким выходом орехов на гектар, причина — сады макадамии расположены на крутых склонах гор. Однако недавно Китай заключил с Австралией договор, по которому австралийское сообщество производителей орехов макадамии будет консультировать китайцев по вопросам современных технологий садоводства и селекции. И в скором будущем ожидается существенный прирост выхода орехов макадамии.
Производство орехов макадамии растет экспоненциально, поэтому первоочередной задачей становится правильное управление ростом, чтобы обеспечить рентабельность и непрерывность. Для решения этой задачи необходимы инвестиции в перерабатывающие производства и продвижение макадамии на новые рынки. При этом продвижение должно идти в тесном сотрудничестве с производителями, чтобы гарантировать достаточное предложение при растущем спросе.
• Потребление •
Сегодня 80% орехов макадамии потребляется в виде снеков, и только 20% используется как ингредиенты в производстве продуктов питания. С другими орехами, например, с миндалем, ситуация обратная – 80% используется как ингредиенты, и только 20% в виде снеков. Такая разница в соотношениях использования орехов говорит прежде всего о незрелости отрасли производства орехов макадамии. Здесь кроется ключевая возможность развития рынка макадамии, которая позволит при этом абсорбировать растущее предложение и обеспечить приемлемый для отрасли уровень цен.
• Проблемы отрасли •
Однако на пути к зрелости отрасли стоит барьер в виде безопасности продуктов питания для здоровья потребителей, который стал серьезным вызовом для производителей орехов макадамии. Дело в том, что требования по безопасности к ингредиентам, которые используются при производстве продуктов питания, гораздо выше, чем просто к снекам. Не говоря уже о том, что отзыв ингредиентов с рынка обходится гораздо дороже, чем снеков.
В США 75% инвестиций, идущих в отрасль производства орехов, приходятся на технологии, связанные с безопасностью продуктов, что демонстрирует важность проблемы. С точки зрения безопасности продуктов, отрасль производства орехов макадамии имеет очень плохую репутацию, это связано, главным образом, с сильной фрагментацией перерабатывающего производства, в результате – у производителей недостаточно средств для приобретения оборудования, необходимого для производства безопасных продуктов питания.
• Продвижение •
Недавно был запущен исследовательский проект с бюджетом в 200 тыс. евро, в котором участвовали некоторые представители отрасли, с целью создания уникального образа орехов макадамии, отличного от образа других орехов. Исследователи нашли убедительные доказательства полезности орехов макадамии для здоровья человека. Однако, если сравнивать бюджет этого проекта с многомиллионными бюджетами подобных проектов в отраслях производства других орехов, то пока усилия производителей орехов макадамии выглядят довольно поверхностно.