Купить Орехи и сухофрукты напрямую у производителей >>Прямые закупки под ключ
Популярное! Предложения поставщиков: актуальные цены и комментарии >>Читать
Организм стареет, иммунная система изнашивается, экология портится. Оставаться здоровыми помогают антиоксиданты – витамины, которые очищают организм от поврежденных молекул и берегут клетки от окислительного стресса. Многочисленные исследования доказывают — чем выше уровень антиоксидантов, тем меньше шансов у свободных радикалов разрушать клетки. Давайте поборемся за молодость и разнообразим меню суперпродуктами.
Знакомьтесь, сумах!
Сумах (или сумак) — разновидность сорго, дикорастущий кустарник с ягодами ярко красного или пурпурного цвета. Близкий родственник ядовитого плюща, но без болезненных эфирных масел, которые вызывают аллергию. Разнообразные виды сумаха растут на пастбищах в Юго-западных районах Тихого океана, Австралии и Азии. Сумах – специя, которую используют в пищевой и фармацевтической отрасли. Салат из сумаха с луком – деликатесная закуска в Южной Европе, Афганистане и Иране.
Сумах знаменит противовоспалительными и противогрибковыми свойствами, предотвращает старение организма и переполнен уникальным антиоксидантным потенциалом. Он богат витаминами С и омега-3, белками, клетчаткой и важными для здоровья человека микроэлементами — калием, кальцием, магнием и фосфором.
А теперь – к доказательствам!
Мощный источник антиоксидантов
Национальный институт здоровья и геронтологии США разработал индекс поглощения кислорода у свободных радикалов – ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity), который помогает сравнивать антиоксидантную активность продуктов питания. Кто бы подумал, что красно-оранжевая специя, среднеазиатский кулинарный деликатес вырвется на первое место и заявит не о вкусе – о пользе! Показатель антиоксидантной активности сырых отрубей сумаха по шкале ORAC равно 312 400 милимоль (ТЕ)/100 г.
Противогрибковое действие
В 2011 г. в немецком биологическом журнале – Zeitschrift Fuer Naturforschung – опубликовали исследование о противогрибковых свойствах сумаха. Немецкие врачи использовали сумах при лечении пациентов, зараженных патогеном — Aspergillus Flavus, который вызывает инфекцию легких. Уязвимыми оказались люди с ослабленной иммунной системой – больные СПИДом или прошедшие курс химиотерапии. Инфекция убивает легкие, сердце, почки и мозг. Вызывает лихорадку, боль в груди, кашель, одышку и боли в суставах.
Противомикробное действие
В 2010 г. в журнале — International Journal of Food Microbiology – опубликовали исследование о противомикробной активности сумаха, которая способна противостоять сальмонелле. Ученые изучили влияние сумаха на томаты, инфицированные сальмонеллой. Часть томатов поместили в раствор с 4% экстрактом сумаха, часть – промыли водой. Уровень сальмонеллы оказался разительно ниже при очищении томатов сумахом. Тот же эффект получатся, используя масло орегано. Главный вывод исследования – масляные растворы сумаха и орегано повышают безопасность продуктов без потери качества.
✶✶✶
Не забывайте, исследования проводятся в лабораторных условиях, а неумеренное потребления любого продукта приводит к непредсказуемым результатам и негативно отражается на здоровье. Верный помощник организму – сбалансированное питание.
Источник: http://naturalsociety.com/sumac-super-food-charts-orac-value/#ixzz4ARhWLSEW, http://www.livestrong.com/article/437562-what-are-the-health-benefits-of-rhus-coriaria/