info

Экономия на закупках
Смотреть презентацию

Специи (паприка/чили): обзор и перспективы

 

Из-за стоящих перед отраслью производителей паприки/чили* вызовов, на которые ведущие игроки отрасли пытаются ответить нетрадиционными и в чем-то инновационными способами, следует ожидать значительной трансформации отрасли в ближайшие 12-18 месяцев.

► США: посевная кампания

Посевная кампания паприки/чили 2019 г. в США завершена. В целом, производственные затраты на посевную кампанию 2019 г. выросли из-за роста цен на семена, топливо и рабочую силу. Поскольку переходящие остатки — незначительны, посевные площади под красный перец в этом году были увеличены за счет посевов на территории Северной Мексики. Поэтому необходимо внимательно следить за ситуацией на границе между США и Мексикой. В самом начале сезона новый урожай паприки/чили немного пострадал от сильного ветра, но пока рано говорить о конкретных цифрах.

В 2019 г. ожидается увеличение производства органических паприки и чили, из-за роста спроса в США на полностью сертифицированную органическую продукцию.

После благополучного завершения посевной кампании, судьба нового урожая паприки/чили целиком зависит от погоды, а производителям остается только пристально следить за прогнозами синоптиков.


* — паприка/чили – это разные названия одного и того же растения – capsicumannuum, который насчитывает более 700 разновидностей. Отличаются они только вкусом – у каких-то видов вкус более сладкий, у других – более острый. Паприкой в буквальном смысле называют порошок, произведенный из красного перца.


►Китай

После затишья на рынке паприки/чили, которое продолжалось до конца февраля, цены на доступный сырой материал, особенно на материал более яркого цвета, стали расти в марте-апреле. Европейские покупатели с большими трудностями пытаются найти материал без проблем с хлормекватом хлорида**, так как непонятно, какой уровень содержания этого химиката в китайском сыром материале, а в Китае он используется в качестве регулятора роста растений для некоторых культур, хотя формально не используется для паприки/чили (но кто знает?). К тому же существует неопределенность с предельно допустимыми нормами для этого химиката в ЕС.


** — Хлормекват хлорид — регулятор роста, влияющие на физиологические процессы в растениях. Результатом этого воздействия является сокращение длины соломинки и лучшее развитие механических тканей стебля. Применяются в интенсивных технологиях выращивания зерновых, в которых используются высокие нормы азотных удобрений.


Производители олеорезина начали закупать сырой материал по более высоким ценам из-за сокращающихся запасов сырья. Производственные затраты в скором времени начнут расти, так как в жаркие летние месяцы для сохранения качества продукции необходимы холодные хранилища.


*** —олеорезины получают из трав и специй экстракцией. Они являются более сложными по составу, чем эфирные масла, и поэтому считаются лучшей заменой для специй, особенно там, где требуется передать не только аромат, но и вкус. В отличие от молотых натуральных специй эфирные масла и олеорезины обладают большим сроком и удобством хранения, идеальной микробиологией и стабильным качеством.


За последние 2 месяца цены на разновидности острого перца чили выросли значительно из-за высокого спроса. На местных рынках стали смешивать перцы бледных цветов с острым чили.

Начали появляться первые слухи о размерах нового урожая паприки/чили в Китае. По причине отсутствия севооборота, урожайность в течение последних нескольких лет падала, в результате в 2019 г. фермеры решили сократить посевные площади. Фермеры экспериментируют с новыми сортами, которые слегка острее паприки, но имеют более яркие цвета. Вопрос о китайской паприке с отсутствием хлормеквата хлорида остается открытым. В 2019 г. возрастет доля урожая, которая пойдет на производство олеорезина.

Кроме того, существует несколько других проблем в отрасли, которые привели к повышению цен на китайскую паприку, в том числе повышение курса китайского юаня почти на 5% за последние 3 месяца и решение о снижении возмещения НДС за паприку с июня на 3%.

►Перу

Последний месяц на рынке паприки в Перу выдался напряженным. Буквально за несколько недель фермерские цены на паприку выросли на 30%. На рост цен повлияло несколько факторов, во-первых, начало уборки урожая в регионах в регионах Ика и Арекипа (урожай с низким содержанием афлатоксина и охратоксина), и, во-вторых, выросла активность покупателей из Европы в закупках паприки, не содержащей хлормеквата хлорида.

На Перу обрушился несезонный дождь, задержавший начало уборки урожая, и, возможно, связанный с ливнем вирус, появившийся в производящих районах Арекипа. Фермерские контракты по низким ценам под угрозой из-за агрессивных закупок. Из-за проблем с хлормекватом хлорида в китайской паприке, европейские покупатели пытаются заключать контракты на следующий год с перуанскими поставщиками.

Остальные мировые поставщики паприки/чили производят настолько незначительные количества этих продуктов, что они не в состоянии оказывать какое-либо значимое влияние на мировые рынки.

Перспективы

Предложение по паприке ярких цветов и перца чили в США в этом году будет ограниченным. Эта ситуация продлится, как минимум, до октября 2019 г.

Некоторые запасы органической паприки и перца чили в США сохранились до настоящего времени, но они быстро убывают из-за высокого спроса.

Ситуация на рынке паприки/чили в Китае, с одной стороны, и неблагоприятные прогнозы по новому урожаю — с другой, скорее всего, приведут к сохранению нынешнего уровня цен на весь 2020 г. Проблемы с паприкой хорошего качества (без хлормеквата  хлорида) будут увеличиваться.

Не видно не одного мирового производителя паприки, который мог бы поддерживать удовлетворение спроса на паприку до конца 2019 г. У Перу есть возможность нарастить производство паприки, но разработка новых плантаций и переход на более высокоурожайные сорта паприки будут толкать цены вверх.

Источник Olam Spicies