Производство
Регионы, в которых растут грецкие орехи, в разной степени пострадали от погодных условий в 2017 г. Сначала, осенью 2016 г. и зимой 2017 г. — засуха, затем – в конце марта ночные заморозки, и в завершение – град в мае и июне. Итог — сокращение урожая на 8% до 58 тыс.т. по сравнению с предыдущим годом. Внутреннее потребление грецких орехов в Турции (более 55%) покрывается за счет импорта. Министерство лесного хозяйства и водных ресурсов (MINFWA) более 30 лет осуществляет проект по лесонасаждению не пахотных земель – обезвоженных, на склонах гор, каменистых, с эрозийной почвой с высоким pH или известковой. На грецкие орехи приходятся 30% из всех высаженных за эти годы деревьев. Чиновники посчитали, что грецкие орехи неприхотливы и растут сами по себе без ухода. Но деревья гибли и продолжают гибнуть от грибковых заболеваний, типа фитофтороза. Несмотря на формальное увеличение площади плантаций грецких орехов за эти 30 лет, производство орехов не выросло, и Турция продолжает импортировать их.
Объемы импорта грецких орехов в последние годы продолжали расти, как и цены на них, правительство Турции разработало «План действий по грецким орехам», который MINFWA реализовало в течение 2012-2016 гг. Согласно этому плану, в Турции за 5 лет должно быть высажено 5 млн. деревьев грецких орехов. Акцент был опять сделан на лесонасаждение, а не на выращивание сельскохозяйственной продукции. Грецкие орехи снова были высажены в неподходящую почву, и турецкие источники полагают, что эта кампания опять не приведет к значительному увеличению производства грецких орехов. Из-за неблагоприятных погодных условий высажено только 3 млн. деревьев.
До 1970 годов грецкие орехи выращивались из семян. Трудно было организовать сады с селективными сортами грецких орехов. Производители перешли на разведения грецких орехов методами прививок и почкованием. Стали появляться сады с современными сортами грецких орехов.
Серьезной проблемой остается сейчас низкий выход орехов – средний выход не превышает 30 кг./ дерево. Повышение урожайности — приоритетная задача отрасли. Яловский научно-исследовательский институт садоводства, расположенный в регионе Мраморного моря, лидер по разработке новых высокоурожайных сортов грецких орехов. Коммерческое использование улучшенных сортов, выведенных этим институтом, началось в провинциях Балыкесир, Денизли, Бурса и Кахраманмарас.
Поощрение Правительства Турции на разведение новых садов:
-предоставление земли в бесплатную аренду на 49 лет.
-денежные субсидии фермерам, которые зарегистрировались в «Системе регистрации фермеров» и высаживают сертифицированные саженцы грецких орехов в новых садах.
Подобные инициативы правительства, высокие внутренние цены на грецкие орехи сделали разведение новых садов грецких орехов популярным бизнесом среди турецких фермеров. Коммерческое производство грецких орехов сосредоточено в провинциях на побережье Эгейского и Мраморного морей, Юго-Восточной Анатолии и Средиземноморья. В последние годы новые сады грецких орехов для коммерческих целей разводятся в провинциях Измир, Маниса, Мугла и др.
Сорта Chandler становятся все популярнее среди фермеров. Но оказалось что, либо почва, либо климат, либо то и другое вместе не подходят для этого сорта грецких орехов. Другая проблема, с которой столкнулись фермеры, — фальшивые саженцы. Фермеры закупили у правительства сертифицированные саженцы. Когда они выросли, оказалось, что это совсем другие сорта. Речь идет о потере значительных инвестиций.
Потребление
В Турции грецкие орехи очень популярны в качестве ингредиента для десертов, таких как турецкий вариант чурчхелы (pestil and köme), сделанной из грецких орехов, шелковицы и винограда. Грецкие орехи также используются при производстве баклавы, мороженого, халвы, печенья, пирожных, хлебобулочных изделий и др. Древесина грецких орехов используется для производства мебели.
Потребление грецких орехов в Турции выросло в последние годы в связи распространением тренда здорового питания среди среднего класса. Потребление грецких орехов на душу населения приблизилось к 3 кг./год.
Турецкие источники прогнозируют снижение объемов потребления грецких орехов в 2017/18 г.:
-падения их производства;
-рост цен на внутреннем рынке.
Текущие розничные цены на очищенные грецкие орехи находятся на уровне 16.95 – 19.77 долл. США за кг.
Импорт/экспорт
Турция чистый импортер грецких орехов. Импорт вырос на 17% из-за недостаточного местного производства и выросшего уровня потребления.
Основные поставщики грецких орехов: США, Чили, Узбекистан, Иран, Молдова, Украина, Китай, Болгария и Румыния — из-за ценовых приоритетов.
Турция испытывает сильную нужду в грецких орехах высокого качества. Согласно турецким источникам, объем импорта в 2017/18 г. составит 96 тыс.т.
Турецкая перерабатывающая промышленность растет быстрыми темпами. Как импорт грецких орехов в скорлупе и очищенных орехов, так и экспорт очищенных орехов увеличился значительно. Основными направлениями турецкого экспорта являются Иран, Ирак, Саудовская Аравия, Тунис и Алжир.
Таблица 1. Грецкие орехи (Турция): производство, потребление, экспорт/импорт 2015-2017 г.
2015/2016 | 2016/2017 | 2017/2018 | |||||
Начало сезона | сентябрь 2015 | сентябрь 2016 | сентябрь 2017 | ||||
База – грецкие орехи в скорлупе | Данные USDA | Данные Турции | Данные USDA | Данные Турции | Данные USDA | Данные Турции | Единица измерения |
Площадь садов | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (ГА) |
Площадь собранного урожая | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (ГА) |
Плодоносящие деревья | 0 | 7550 | 0 | 7600 | 0 | 8150 | (1000 шт.) |
Не плодоносящие деревья | 0 | 5550 | 0 | 5590 | 0 | 6800 | (1000 шт.) |
Всего деревьев | 0 | 13100 | 0 | 13190 | 0 | 14950 | (1000 шт.) |
Начальные запасы | 4000 | 4000 | 5500 | 5500 | 0 | 6800 | (MT) |
Производство | 60000 | 60000 | 63000 | 63000 | 0 | 58000 | (MT) |
Импорт | 89500 | 89500 | 105000 | 105000 | 0 | 96000 | (MT) |
Всего поставлено | 153500 | 153500 | 173500 | 173500 | 0 | 160800 | (MT) |
Экспорт | 6500 | 6500 | 6000 | 6000 | 0 | 6500 | (MT) |
Внутреннее потребление | 141500 | 141500 | 160700 | 160700 | 0 | 154300 | (MT) |
Конечные запасы | 5500 | 5500 | 6800 | 6800 | 0 | 0 | (MT) |
Всего распределено | 153500 | 153500 | 173500 | 173500 | 0 | 160800 | (MT |
Источник: Turkey Tree Nuts Annual Report 2017