Министерство сельского хозяйства Китая прогнозирует урожай изюма в 2014/2015 маркетинговом году в 180 тыс. тонн, что на 9 % превышает урожай предыдущего года (165 тыс. тонн). Турпан в Синьцзян-Уйгурском автономном округе является основным китайским производителем изюма (более 80 % всего производимого в Китае изюма). Сильные морозы в апреле 2014 г. могут внести свои коррективы в прогнозы министерства. Однако массовые социальные волнения в синьцзянском регионе в течение первой половины этого года не позволили продавцам свежего винограда приехать в Синьцзян и это негативно отразилось на продажах. В результате производители изюма ожидают дополнительные объемы винограда для производства изюма в 2014/2015 маркетинговом сезоне.
В Турпане урожай собирается в конце августа — начале сентября, то есть изюм нового сезона появляется на рынке в конце октября. По оценкам отраслевых источников, практически 90 % всей территории виноградников в Турпане заняты под виноград сорта Томпсон без косточек. Местные фермеры предпочитают этот сорт винограда за его универсальность – он одинаково пригоден как для употребления в свежем виде, так и для производства изюма. Кроме того, у местных фермеров большой опыт ухода именно за этой культурой.
В принципе, Китай основной производитель зеленого винограда в мире, но из-за постоянно растущего спроса на темный виноград со стороны внутренней отрасли производства продуктов питания, Китай постепенно увеличивает производство темного винограда. Некоторое время тому назад 80 % производства всего китайского винограда приходилось на зеленые сорта, сейчас этот процент упал до 60 % в пользу производства темного винограда. Зеленый виноград в основном производится индивидуальными фермерами, имеющими специальные сушильные помещения. Темный виноград производится на фабриках и сушится на солнце.
Производители зеленого изюма обычно стараются сокращать время необходимое для сушки винограда. Для этого виноград помещается в щелочной раствор, который снимает восковую пленку с кожуры, после чего испарение воды из ягоды происходит гораздо быстрее – за 15-20 дней, вместо обычных 40-50 дней. Такая процедура также предохраняет изюм от потемнения в процессе сушки. Однако, так как в Китае нет стандартов на данную технологию сушки изюма, у потребителей возникают вопросы к качеству подобных продуктов.
Несмотря на значительные инвестиции, вложенные в производство синьцзянского изюма, индивидуальные производители все еще доминируют в этой сфере, что сильно затрудняет контроль качества изюма. Усилия по улучшению качества продукта путем объединения производителей в различные формы ассоциаций пока не оказались успешными.
80 % китайского изюма потребляется на внутреннем рынке и 20 % экспортируется.
Китайцы используют американский изюм в основном в хлебобулочных, молочных и кондитерских изделиях. Крупный американский изюм в виде снековой продукции пользуется спросом у «среднего» класса, имеющего относительно высокий доход, который позволяет им покупать дорогие продукты высокого качества. Местный синьцзянский зеленый изюм потребляется главным образом в виде снековой продукции через оптовиков и супемаркеты, а темный изюм используется в дешевых хлебобулочных продуктах.
По оценкам министерства сельского хозяйства китайский экспорт в 2014/2015 маркетинговом году составит 38 тыс. тонн. Экспорт изюма подскочил на 12 % в прошлом сезоне 2013/2014 из-за снижения турецкого экспорта, однако, так как в этом году производство турецкого изюма восстановилось, отраслевые источники полагают, что китайский экспорт вернется на прежний уровень. Экспортные поставки китайского изюма не прекращаются круглый год, но имеют ярко выраженный подъем с октября по декабрь (см. Рис.1).
Рис. 1. Китайский экспорт по месяцам (в тоннах).
Источник: Данные китайской таможенной службы
Великобритания заменила Японию в качестве основного покупателя китайского изюма в первых трех кварталах сезона 2013/2014 из-за уменьшения турецкого экспорта. Исторически Турция всегда была основным поставщиком изюма в Великобританию, но в 2013/2014 маркетинговом году производство изюма в Турции упало почти на 20 % из-за неурожайного года и неблагоприятных погодных условий. В ответ на снижение турецких поставок британцы переключились на американский и китайский изюм. Согласно Атласу глобальной торговли, импорт в Великобританию из США и Китая вырос на 62 % и 118 % соответственно в первых двух кварталах сезона 2013/2014, по сравнению с предыдущим годом. Хотя официальные данные отсутствуют, по информации отраслевых источников, Китай экспортирует в Японию американский изюм, потому что только он соответствует жестким санитарным требованиям к качеству продукта со стороны Японии. Американский изюм, который реэкпортируется в Японию, обрабатывается и пакуется в китайских зонах свободной торговли, главным образом, в провинции Шаньдун.
В Китае находится самый большой в мире оптовый рынок орехов и сухофруктов — «Yidelu» (провинция Гуанчжоу), который включает в себя более 2000 торговых площадок. Главным товаром рынка является зеленый изюм без косточек из Турпана. Здесь можно встретить и предложения по американскому изюму, но в ограниченном количестве. Оптовики покупают его по 3 долл. США/кг., в то время как изюм из Турпана на 25 центов дешевле. Кроме синьцзянского изюма, на рынке представлен весь спектр мировых производителей изюма – Узбекистан, Чили, Турция и ЮАР.
Таблица 1. Производство изюма в Китае, предложение и спрос.
| 2012/2013 | 2013/2014 | 2014/2015 | |
| Китайский изюм | Начало сезона: Август 2012 | Начало сезона: Август 2013 | Начало сезона: Август 2014 |
| Площадь засаженная | 39,000 | 39,500 | 50,000 |
| Площадь собранного урожая | 39,000 | 39,500 | 50,000 |
| Переходящие запасы | 0 | 0 | 0 |
| Производство | 150,000 | 165,000 | 180,000 |
| Импорт | 20,299 | 17,800 | 17,000 |
| Всего Преложение | 170,299 | 182,800 | 197,000 |
| Экспорт | 34,883 | 39,000 | 38,000 |
| Внутреннее потребление | 135,416 | 143,800 | 159,000 |
| Остатки | 0 | 0 | 0 |
| Всего поставлено | 170,299 | 182,8000 | 197,000 |
| Единицы измерения: Гектар, Тонна | |||
Источник: GAIN Report: China’s Raisin Production Expected to Increase in MY2014/15