Таблица 1. Россия: Динамика импорта чернослива по годам 2005-2013.
| 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | |
| Тыс. тонн | 16,8 | 21,7 | 29,2 | 29,5 | 24,6 | 34,8 | 31,3 | 33,7 | 35,7 |
| Млн. дол. США | 8,9 | 15,5 | 24,1 | 41,9 | 44,8 | 68,7 | 54,6 | 60,6 | 67,9 |
Источник: Атлас глобальной торговли; Экспорт в страны Таможенного союза
В 2013 году главными поставщиками чернослива были Аргентина (11 342 тонн) и Чили (10 658 тонн). 60% всего чернослива на российском рынке были закуплены в этих двух странах. Согласно отраслевым источникам, доминирование южно-американского чернослива на российском рынке обусловлено превосходным балансом цены и качества продукта, чем особенно удовлетворены представители перерабатывающих отраслей – производства продуктов питания и упаковщики. В 2013 году из-за чрезвычайно низкого урожая в Чили чилийский экспорт в Россию сократился на 37%.
Сербия увеличила свою долю на российском рынке и поставила 2 841 тонн (6,9 млн. дол. США). Несмотря на то, что сербский чернослив не обладает стабильным качеством, к которому привыкли российские потребители и производители продуктов питания, на него держится довольно приличный спрос. Также в этом году Таджикистан и Узбекистан поставили в Россию 5 288 тонн на общую сумму 4,2 млн. дол. США. Чернослив из этих стран традиционно продается в ларьках и специализированных киосках на вес, в основном в Москве и Санкт-Петербурге.
США третий по величине импортер объема поставок чернослива в Россию с долей рынка 12,3% в 2013 году. Фактически, 2013 год был очень удачным годом для США –экспорт чернослива вырос на 69%, по сравнению с 2012 г., и достиг 4 411 тонн на сумму 9,3 млн. долларов США, что стало возможным благодаря росту мировых цен, на фоне которых американский чернослив стал более конкурентоспособным. На российском рынке у США два основных конкурента – Чили и Аргентина. У американского чернослива качество выше южноамериканского, но цена при этом тоже часто «кусается». Российские отраслевые эксперты предупредили экспортеров, что в связи с необычно высокими мировыми ценами на чернослив, спрос со стороны перерабатывающих отраслей будет снижаться, что частично наблюдается уже сейчас. В любом случае американский чернослив стал весьма популярным в России из-за высокого качества и отменного вкуса.
Рис. 4. Россия: Импорт чернослива в 2005-2013, по странам, в тысячах тонн.
Источник: Атлас глобальной торговли; Экспорт в страны Таможенного союза
Чернослив занимает третье место по популярности среди сухофруктов после изюма и кураги и широко используется в домашней кулинарии. Двигателем потребления чернослива в России является розничная торговля. Согласно Евромонитору в 2011 году 73% всех продаж чернослива шло через розницу. Основная масса импортного чернослива прибывает в Россию в таре большого объема, и затем пакуется в пакеты с российскими брендами и лейблами, зачастую без указания страны происхождения продукта. Однако большинство российских потребителей мало обращают на это внимание, ориентируясь в основном на цену, вкус и качество.
Как правило, чернослив продается в пакетах 150-900 грамм и меньше. Мелкие упаковки идут в качестве снековых продуктов. Упаковки с весом 500-900 грамм используется в кулинарии. Американские бренды «SunStar», «HillView» и «Champion» по 250-500 грамм в банках и мешочках поставляются в Россию в упакованном виде и продаются в основном в супермаркетах, гипермаркетах и элитных магазинах. Потребление натуральных снеков, включая чернослив растет, по мере того как российский потребитель начинает осознавать важность «орехово-сухофруктовой» диеты для своего здоровья. Кроме того, чернослив часто используется при приготовлении десертов, салатов, а также мясных блюд. Спрос на чернослив вероятнее всего будет расти, когда мировые цены него стабилизируются. При высоких ценах российский потребитель предпочитает заменять чернослив более дешевым продуктом.
Согласно Евромонитору, супермаркеты/гипермаркеты — основные розничные каналы распространения чернослива, в 2014 году 55% продаж будет проходить по этим каналам. Открытые рынки — второй по величине канал дистрибуции чернослива, его доля упала с 18,2% в 2011 году до 15% в 2014 году. Частные магазины, мини-маркеты и другие типы розницы (ларьки, ореховые киоски, фруктовые столы) составят в 2014 году 8, 10, и 12% от общей доли продаж, соответственно.
После розницы, вторым по величине потребителем чернослива являются перерабатывающие отрасли, так в 2011 году на их долю приходилось 27% потребления. В пищевой отрасли используются менее дорогие и более мелкие продукты в качестве ингредиентов в производстве кондитерских изделий, выпечке, изготовления мороженого. Чернослив обычно режется на кубики для дальнейшей переработки. Для продуктов премиум-класса используется высококачественный чернослив. Такие продукты составляют не более 5%. К ним относятся шоколадные батончики, муссы, кремы, йогурты. Однако высокие цены на чернослив также снизили спрос со стороны перерабатывающих отраслей.
Источник: USDA. Market for Dried Fruits Expected to Grow in 2014.