Ожидается, что производство изюма в сезоне 2015/2016 слегка вырастет и составит 70000 т., благодаря, во-первых, хорошим погодным условиям в период созревания винограда и, во-вторых, восстановлению урожая 2014/2015, оставленного без присмотра из-за засухи, последовавшей за наводнением на севере провинции Атакама (Atacama), где расположены виноградники. От наводнения пострадало 500 га виноградников, что снизило общий объем урожая винограда на 9.3%, но производство изюма практически не пострадало. Хорошие погодные условия и расширение ирригационных областей позволило инкорпорировать виноградники из других областей в общее производство изюма в этом сезоне.
Производство
В рейтинге мировых производителей изюма Чили занимает 6 место, а в 2014 г. она стала 3 среди мировых экспортеров изюма. В Южном полушарии Чили — крупнейший мировой экспортер изюма. Как правило, 60% всего объема урожая винограда экспортируется в свежем виде, 21% идет на производство изюма, 9% на виноградный сок и 9% на вино. Производственные мощности позволяют перерабатывать 340000 т. винограда в изюм, хотя в настоящий момент Чили использует только 79% своих производственных мощностей. В зависимости от географического положения виноградников, сорта винограда сбор урожая происходит с ноября по март. Сушится виноград в летние месяцы (в Чили это декабрь-март). Производство изюма – с апреля по июль, хотя есть заводы круглогодичного цикла.
В Чили практически нет виноградников, которые бы предназначались исключительно для производства изюма. Чилийская отрасль производства изюма получает от поставщиков отбракованный виноград, не прошедший контроль качества для экспортных поставок или внутреннего потребления. Фактически изюм в Чили является побочным продуктом при производстве свежего винограда, а следовательно, фермеры принимая решение о том, какие сорта винограда высаживать и выращивать, руководствуются совсем другими факторами, нежели заботой о производстве изюма. Раньше изюм в основном производился из сортов Thompson и Flame. Недавно, многие производители заменили эти сорта винограда на более урожайные. Все большую популярность приобретают такие сорта, как Autumn Royal, Black seedless, Crimson seedless, Superior и Red Globe.
В Чили обычно используется солнечная сушка. Виноград выкладывается на пластиковые пленки в открытом поле, где он высушивается под солнцем в течение 15-20 дней. Находясь под воздействием прямых солнечных лучей, виноград окисляется и приобретает коричневый оттенок, наиболее востребованный на рынке. Кроме того, в Чили есть много производств, где золотистые сорта винограда сушится в специальных сушильных тоннелях, которые препятствуют процессу окисления ягод, что позволяет сохранить естественный золотистый оттенок. После сушки изюм промывается, и из него удаляют стебельки и другой мусор, затем изюм сортируется и пакуется.
Дополнительное увеличение производства изюма в наступающем сезоне будет зависеть от экспортного спроса, цен на изюм на мировом рынке и производства свежего винограда. Пока Министерство сельского хозяйства Чили оценивает производство изюма на уровне 70000 т., и выручка от продажи должна увеличиться, благодаря благоприятному обменному курсу песо к доллару США. Ожидается, что производство изюма в этом сезоне будет сбалансировано со спросом, то есть никаких переходящих остатков не будет. Во-первых, как уже упоминалось прежде, специальные изюмные сорта винограда были заменены на более прибыльные сорта. Во-вторых, производители изюма конкурируют за сырье с производителями сока и вина, так что наличие сырья для изюма ограничивается потребностями этих двух отраслей. Более 95% чилийского изюма экспортируется, внутреннее потребление не превышает 5000 т.
Потребление
Как и с большинством продуктов чилийской фруктовой промышленности, на внутренний рынок попадает изюм, который по тем или иным причинам был отбракован экспортерами. Качественный изюм уходит на экспорт. Так как объемы потребления изюма на внутреннем рынке незначительны, рынок практически не влияет на производственные или торговые решения отрасли. В основном изюм используется в кондитерских, хлебобулочных отраслях и в производстве мороженого. Потребление изюма в качестве самостоятельного продукта крайне ограничено.
Торговля
Более 95% чилийского изюма экспортируется. В 2014 г. главными импортерами чилийского изюма были Венесуэла, Великобритания и Перу. На Латинскую Америку как на региональный рынок приходится половина всего чилийского экспорта изюма, причем, прежде всего, это изюм низкого качества. Несмотря на то, что изюм экспортируется круглый год, 80% экспорта приходится на период с мая по ноябрь.
Запасы
Большинство экспортеров изюма проводят политику нулевых запасов. По возможности они всегда стараются продать или экспортировать все продукцию.
Политика
Государство не проводит политику прямого субсидирования экспортеров изюма, а также не играет никакой роли в установление стандартов качества на экспортируемую продукцию.
Рынок
Изюм не является ключевым потребительским товаром в Чили и, как следствие, ни правительство, ни различные ассоциации экспортеров изюма не занимаются регулированием оптовых и розничных цен на изюм. Экспортная цена на изюм в 2014 г. находилась на уровне 2673 долл. США/т., что на 5.05% меньше цены предыдущего года.
Таблица 1. Производство изюма в Чили, спрос и предложение. Статистические данные:
| 2013/2014 | 2014/2015 | 2015/2016 | ||||
|
Начало года: янв 2013 |
Начало года: янв 2014 |
Начало года: янв 2015 |
||||
| USDA Офиц(т) | Обновл. данные(т) | USDA Офиц(т) | Обновл. данные(т) | USDA Офиц(т) |
Обновл. данные(т) |
|
|
Засеянная площадь |
0 | 62570 (га) | 0 | 62570 (га) | 0 | 62070 (га) |
| Убранная площадь | 0 | 53250 (га) | 0 | 53250 (га) | 0 |
52750 (га) |
|
Начальные запасы |
368 | 368 | 368 | 336 | 0 | 350 |
| Производство | 62200 | 68500 | 65,500 | 69200 | 0 |
70000 |
|
Импорт |
200 | 1922 | 600 | 114 | 0 | 253 |
| Всего поставки | 62768 | 70790 | 368 | 69650 | 0 |
70603 |
|
Экспорт |
59000 | 67154 | 62,500 | 66000 | 0 | 67003 |
| Внутр. потребление | 3400 | 3300 | 3,300 | 3300 | 0 |
3300 |
|
Конечые запасы |
368 | 336 | 668 | 350 | 0 | 300 |
| Всего | 62768 | 70790 | 66,468 | 69650 | 0 |
70603 |
Таблица 2. Чилийский экспорт изюма. Годовой горизонт:
|
Экспорт в 2013 |
Экспорт в 2014 | |||||
|
Временной период: Январь-декабрь |
||||||
|
Страна |
Объем (т) | Стоимость тыс. USD | Страна | Объем (т) |
Стоимость тыс. USD |
|
|
США |
6089 | 15474 | США | 5442 |
13609 |
|
| Россия | 7695 | 24204 | Венесуэла | 7624 |
23558 |
|
|
Англия |
7218 | 20045 | Англия | 6283 | 17567 | |
| Мексика | 5351 | 13407 | Мексика | 6141 |
13606 |
|
|
Перу |
5223 | 14472 | Колумбия | 5866 | 13548 | |
| Колумбия | 4157 | 10572 | Перу | 5694 |
14433 |
|
|
Голландия |
4039 | 12083 | Россия | 3457 | 10454 | |
| Венесуэла | 3863 | 12700 | Голландия | 2763 |
8335 |
|
|
Тайвань |
2295 | 5635 | Бразилия | 2615 | 5715 | |
| Эквадор | 2138 | 4964 | Испания | 1819 |
5153 |
|
|
Германия |
1908 | 5448 | Эквадор | 1810 | 3746 | |
| Всего без США | 43887 | — | Всего без США | 44072 |
— |
|
Таблица 3. Чилийский экспорт изюма. Полугодовой горизонт:
|
Страна |
Объем (т) | Стоимость тыс. USD | Страна | Объем |
Стоимость тыс. USD |
|
Временной период: январь-июнь |
|||||
| Экспорт в 2014 |
Экспорт в 2015 |
||||
|
США |
1964 | 4956 | США | 2099 | 4463 |
| Другие |
Другие |
||||
|
Мексика |
2657 | 6111 | Англия | 2514 | 6001.10 |
|
Колумбия |
2464 | 5937 | Мексика | 2375 |
4098.70 |
| Англия | 2438 | 6827 | Голландия | 1204 |
3059.50 |
|
Россия |
1585 | 4776 | Перу | 1313 | 2881.10 |
| Голландия | 1255 | 3830 | Колумбия | 1393 |
2637.50 |
|
Перу |
1040 | 2521 | Тайвань | 853 | 2116.70 |
| Бразилия | 852 | 1942 | Россия | 757 |
1902.20 |
|
Испания |
849 | 2421 | Испания | 702 | 1793.60 |
| Тайвань | 806 | 1965 | Франция | 639 |
1621.10 |
|
Дания |
750 | 2057 | Дания | 666 | 1474.60 |
| Всего другие | 14696 | Всего другие |
12416 |
||
|
Другие не указанные |
6 476 | Другие не указанные | 6 427 | ||
| Всего’14 | 23136 | 62886 | Всего’15 | 20942 |
47482 |