Фисташки (Турция): производство, потребление, экспорт – годовой отчет USDA

Производство

Производство фисташек обладает выраженной цикличностью, которая оказывает существенное влияние на урожайность по всей Турции. Год 2016 должен быть годом с низкой урожайностью (off-year) в нормальном двухлетнем цикле, а год оказался “on-year” с рекордным урожаем в 155 тыс.т. против 130 тыс.т. в 2015 г., который тоже был рекордным за несколько последних лет. Но осенью 2016 г. и зимой 2017 г. в Юго-Восточной Анатолии, где находятся 95% фисташковых садов, случилась настоящая засуха. Неблагоприятные погодные условия, в дополнение к полностью истощенной земле — 2017 г. оказался годом “off-year” с низким урожаем фисташек. Больше других пострадали провинции Газиантеп и Санлиурфа, на которые приходится 50% производства фисташек в Турции.

В итоге в 2017 г. фисташки оказались самой пострадавшей сельскохозяйственной культурой, с объемом урожая не более 80 тыс.т., что почти на 50% меньше прошлогоднего результата.

Производители и трейдеры тратят много сил, чтобы сломать натуральный двухлетний цикл “off year/on year”, так сильно влияющий на урожайность фисташковых деревьев.

— в Юго-Восточной Анатолии были внедрены современные эффективные агротехнические практики по уходу за фисташковыми садами.

— было проведено искусственное орошение садов, которые растут на слишком засушливых территориях, что довольно необычно для Турции.

— в 2015 г. стали использовать специальное удобрение для фисташковых деревьев, под названием «зеленое золото», которое распространялось муниципалитетами среди производителей фисташек.

Университеты в Анатолии проводят большую исследовательскую работу по повышению урожайности и разработке превентивных мер по защите садов от вредителей. Исследователи уверены, что проблема «цикличности» будет решена.

За последние 5 лет в Турции площади фисташковых садов выросли на 25% и достигли 313432 га. При этом количество плодоносящих деревьев увеличилось на 30%, а общее количество деревьев — на 25%. Раньше новые посадки начинали плодоносить на 10-й год роста, но сейчас, благодаря новым технологиям, этот период сократился до 5 лет, при этом средний выход фисташек составляет 4 кг. на дерево.

Фисташки считаются традиционным продуктом региона Юго-Восточной Анатолии. Провинции Газиантеп, Санлиурфа, Адияман, Сиирт, Килис, Кахраманмарас, Мардин и Диярбакыр являются главными точками коммерческого производства фисташек, и 95% всех турецких фисташек производятся в этих провинциях. Остальные 5% фисташек производятся в Эгейском, Средиземноморском и Мраморном регионах.

Разновидности фисташек в Газиантепе и Санлиурфе похожи между собой, но фисташки из Сиирта — совсем другие. Большинство турецких фисташек относятся к сорту Газиантеп (Antep) – они тоньше и меньше иранских.

В Турции качество фисташек напрямую связанно с размерами: 90 орехов или меньше на 100 г. считается 1-м сортом, 90-100/100 г. – 2-го сорта, 100-120/100 г. – 3-го сорта, 120 и больше орехов относится к 4-му сорту.

Постоянное увеличение фисташковых садов в провинциях Санлиурфе и Сиирте приведут к увеличению производства фисташек высокого качества, так как в этих регионах идет постоянная замена оливковых деревьев на фисташковые саженцы, особенно в районах с искусственным орошением. В настоящее время  в провинции Газиантеп больше фисташковых садов, чем в Санлиурфе, и почти 40% всех фисташек выращивается в Газиантепе. В 2016 г. выходы фисташек распределились между регионами следующим образом: в Газиантепе – 4 кг./дерево, в Сиирте – 2 кг./дерево, в Адриамане – 4 кг./дерево, в Мардине – 9 кг./д., в Кахраманмарасе – 8 кг./д., и в Диярбакыре – 14 кг./д.

В последние годы в Эгейском (в провинциях Маниса, Измир, Айдын, Денизли) и Мраморном (в провинциях Канаккале, Текирдаг) регионах также началось интенсивное расширение фисташковых плантаций.

Потребление

Основное количество произведенных в Турции фисташек потребляется самой Турцией-

35% от общего производства фисташек потребляется в виде снеков, а остальное идут на производство кондитерских изделий, шоколадной продукции, мороженого и хлебобулочных изделий.

В Турции, еще в недавнем прошлом, фисташки продавались россыпью. Сейчас  продажи фисташек в упаковке выросли в 2 раза – с 15% до 35% от общих продаж. Особенно в прибрежных регионах (Эгейском, Средиземноморском и Мраморном) с высокой влажностью. Упаковка значительно продлевает время жизни безопасного потребления орехов и сохраняет их качество. Использование упаковки фисташек продолжит расти. Текущее потребление фисташек на душу населения в Турции составляет 1.6 кг в год.

Турецкие источники прогнозируют снижение потребление фисташек в сезоне 2017/18 г. на 10%.

Из-за неурожая фисташек в 2017 г. цены выросли еще до начала уборки урожая. Цены на фисташки Antep находятся на уровне 21.18 долл. США за кг., а на фисташки Сиирт – 19.77 долл. США за кг. Трейдеры полагают, что цены должны снизиться после завершения уборки урожая.

Экспорт/Импорт

Приоритетом для Турции является внутреннее потребление фисташек, экспортируются только остаточные количества. Так как два последних года были урожайными, экспорт фисташек вырос, а импорт сократился по сравнению с предыдущими годами. Основными рынками сбыта фисташек для Турции являются Саудовская Аравия, Израиль, Иордания и страны ЕС (Италия и Германия).

Турецкие источники прогнозируют значительное сокращение экспорта в наступающем сезоне до 5 тыс.т.

Объем импорта снизился. Ожидается, что в новом сезоне, он вырастет до 10 тыс.т.

Согласно неофициальным источникам, значительное количество иранских фисташек попадает в Турцию нелегально, главным образом — через юго-восточную границу. Иранские фисташки используются не только для внутреннего потребления, но и экспортируются под видом турецких.

Товарная биржа в Газиантепе (GCE) собирается создать «Центр качества фисташек», который в дальнейшем обещало поддержать турецкое правительство. Центр будет осуществлять научно обоснованную поддержку качества и сохранности произведенной продукции, с целью повышения торговой марки и имиджа турецких фисташек на мировых рынках.

Таблица 1. Фисташки (Турция): производство, потребление, экспорт/импорт 2015-2017 г. 

	2015/2016		2016/2017		2017/2018
Начало сезона	сентябрь 2015		сентябрь 2016		сентябрь 2017
База – фисташки в скорлупе	Данные USDA	Данные Турции	Данные USDA	Данные Турции	Данные USDA	Данные Турции	Единица измерения
Площадь садов	0	0	0	0	0	0	(ГА)
Площадь собранного урожая	0	0	0	0	0	0	(ГА)
Плодоносящие деревья	0	40600	0	41400	0	42500	(1000 шт.)
Не плодоносящие деревья	0	11600	0	11900	0	17100	(1000 шт.)
Всего деревьев	0	52200	0	53300	0	59600	(1000 шт.)
Начальные запасы	5000	5000	0	8500	0	29500	(MT)
Производство	130000	130000	0	155000	0	80000	(MT)
Импорт	10000	10000	0	8000	0	10000	(MT)
Всего поставлено	145000	145000	0	171500	0	119500	(MT)
Экспорт	8500	8500	0	12000	0	5000	(MT)
Внутреннее потребление	128000	128000	0	130000	0	114000	(MT)
Конечные запасы	8500	8500	0	29500	0	500	(MT)
Всего распределено	145000	145000	0	171500	0	119500	(MT

Источник: Turkey Tree Nuts Annual Report 2017