Грантом хорошего здоровья являются два ключевых условия – разнообразная сбалансированная диета и спорт. Мы рекомендуем включить в свой ежедневный рацион фисташки и наблюдать. Польза фисташек для психического и физического здоровья столь велика, что результаты не заставят себя ждать.
По сравнению с другими орехами, фисташки характеризуются более низким содержанием жиров и меньшей калорийностью, самыми высокими уровнями K-, G-токоферола, витамина К, фитостеринов, ксантофилла, каротиноидов, некоторых минералов (Cu, Fe и Mg), витамина B6 и тиамина. Кроме того, фисташки имеют высокий антиоксидантный и противовоспалительный потенциал.
В связи с празднованием Всемирного дня фисташек — 27 февраля — Международный совет по орехам и сухофруктам сделал краткий обзор по исследованию «Питательные свойства фисташек и их влияние на здоровье». В работе анализируется более 100 эпидемиологических и клинических подтверждений положительного влияния орехов на здоровье человека. В тестируемые группы входили больные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, а также страдающие ожирением.
Фисташки и ожирение
Несмотря на то, что все орехи, включая фисташки, содержат значительное количество жиров и являются высококалорийными продуктами, результаты целого ряда эпидемиологических исследований являются убедительным доказательством того факта, что потребление орехов, во-первых, не приводит к увеличению веса, во-вторых, снижает риск развития ожирения. Интересное исследование было проведено в Калифорнийском университете, по результатам которого было выявлено — потребление фисташек в качестве снека ведет к значительно большему снижению индекса массы тела (I=m/, в сравнении с углеводными снеками (бублики, крекеры).
Дело в том, что орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами. Так, MUFA (мононенасыщенные жиры) и PUFA (полиненасыщенные жиры) более легко окисляются и имеют больший термогенный эффект, чем SFA (насыщенные жиры), что может привести к меньшему количеству образования жира.
Кроме того, исследования подтверждают хорошо известный факт: орехи довольно быстро вызывают у человека ощущение сытости – эффект, обусловленный высоким содержанием в них клетчатки, белка и ненасыщенных жиров, диетические свойства которых и повышают чувство сытости. Таким образом, орехи подавляют чувство голода, сокращая при этом, последующее потребление пищи.
Фисташки и болезни сердечно-сосудистой системы
Фисташки хороший источник L- аргинина — аминокислоты, которая играет важную роль в нормальном функционировании сердечно-сосудистой системы и является ключевым регулятором тонуса сосудов. Недостаток L- аргинина в организме человека способствует увеличению риска заболеваний, таких как гипертония, сердечно-сосудистые заболевания и нейродегенеративные расстройства. (О важной роли L- аргинина в клеточном метаболизме мы уже писали в статье, посвященной целебным свойствам арахиса, ее можно почитать здесь)
Многочисленные исследования показали, что высокое содержание в фисташках биоактивных соединений, таких как клетчатка, полезные для здоровья жиры (т.е. отсутствие трансжиров), фитостерины и антиоксиданты, включая полифенолы, значительно снижает риски сердечных заболеваний при включении фисташек в ежедневный рацион.
Более того, высокое содержание клетчатки и калия способствует нормализации кровяного давления и мышечной активности, хром помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, а медь благоприятно влияет на работу иммунной системы. Фисташки также содержат большое количество несатурированных жиров, и результаты многих исследований показывают, что замена в рационе сатурированных жиров на несатурированные нормализует уровень холестерина в крови.
Фисташки и диабет 2-го типа
Исследования показали, что частота потребления орехов обратно пропорциональна риску развития диабета 2-го типа: чем выше потребление орехов, тем ниже риск диабета, в основном за счет наличия в фисташках противовоспалительных соединений. Фисташки имеют низкий гликемический индекс, фисташковая диета способствует снижению постпрандиального (послеобеденного) уровня глюкозы в крови и поддержанию чувства сытости гораздо дольше, чем при обычных диетах.
И многое другое…
Ряд исследований были посвящены изучению влияния на здоровье специфических элементов, которые содержатся в фисташках. Так, например, было выявлено позитивное действие магния на поддержание нормального функционирования нервной системы; железа — на нормализацию транспорта кислорода в организме; фолиевой кислоты — на снижение усталости; цинка — на поддержание нормального зрения; тиамина, рибофлавина и витамина B6 — на нормализацию энергетического обмена; витамина Е, селена и цинка — на защиту клеток от окислительного стресса.
Вышеперечисленные исследования — еще один вклад в растущий объем доказательств пользы орехов, в частности фисташек, для нашего здоровья, а также необходимости перемен в рационе питания, отказа от навязанных стереотипов и стремления к новому качеству жизни.
Источник: International Nut & Dried Fruit