Термин суперфуд (superfood) не имеет на сегодняшний день четкого медицинского определения, однако постоянно растущий интерес цивилизованной части человечества к вопросам здорового питания, здорового образа жизни и шире – качества жизни превратило понятие суперфуд в своеобразный маркер для линейки продуктов, наиболее полезных для здоровья. К разряду суперфуда традиционно относят некоторые виды фруктов, овощей, зерен и орехов. Они выделяются среди других продуктов питания высокой концентрацией антиоксидантов и пищевых добавок, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма, но не синтезируются им самим. Конечно, мы все можем использовать (и используем) в своем рационе зелень и овощи, но если задуматься о качестве этих продуктов, выращенных на почвах, обедненных минералами, включение в свой рацион суперпродуктов стало бы с вашей стороны весьма разумным действием.
Говоря о полезных свойствах суперфуда, прежде всего надо отметить чрезвычайную насыщенность этих продуктов антиоксидантами, которые являются основными защитниками наших клеток против разрушительного воздействия свободных радикалов – агрессивных окислителей, избыток которых в клетке приводит к ее гибели. Свободные радикалы способствуют развитию серьезных болезней, среди которых рак, атеросклероз, болезни сердца, артриты, астма, катаракта и др. Свободные радикалы для организма сродни экстремисткой террористической организации, неуловимой и сеющей хаос по всему миру. Такая аналогия отнюдь не преувеличение, с одной стороны, свободные радикалы появляются в организме в результате естественного процесса метаболизма, с другой – излишек привносится за счет внешних факторов: загрязнение окружающей среды, сигаретный дым, радиоактивное излучение, жареная пища, пережаренное масло и т.д. Переизбыток свободных радикалов приводит к проблемам с иммунной системой. Здесь возникает необходимость в антиоксидантах суперфуда, которые нейтрализуют свободные радикалы и восстанавливают нормальную работу иммунной системы.
Ягоды годжи
Естественный ареал обитания ягод годжи — защищенные долины Внутренней Монголии и Тибета. Это небольшие красные ягоды с характерным запахом. Ягоды годжи с успехом используются в тибетской медицине при лечении множества заболеваний на протяжении более 1.5 тысяч лет. И это не удивительно, так как современные исследования показали, что ягоды годжи — просто кладезь полезных питательных веществ. Во-первых, они чрезвычайно богаты витамином С – в 500 раз больше, чем у апельсина! Во-вторых, ягоды годжи являются источником целого спектра витаминов, среди которых витамины А, B1, B2, B6 и E. В-третьих, ягоды годжи содержат протеин с практическим полным набором аминокислот (18 из 20), из которых синтезируется белок в организме. В-четвертых, в составе ягод обнаружен 21 минерал. И это далеко не полный перечень полезных питательных свойств ягод годжи. Но самое ценное свойство ягоды годжи заключается в том, что она, являясь превосходным натуральным антиоксидантом, уменьшает риски серьезных болезней, укрепляет иммунную систему и способствует долголетию.
Сырые какао-бобы
Сырым бобам какао можно посвящать не только журнальные статьи, но и целые книги. Сразу надо оговориться – большая часть какао-порошка и коммерческого шоколада обрабатываются так называемым голландским методом, изобретенным еще в далеком 1828 году, при котором какао-бобы обрабатываются при высокой температуре (150 С) с использованием различных растворителей, при этом уничтожаются практически все питательные вещества, и самое главное – антиоксиданты. При покупке сырых какао-бобов надо убедиться, что это сертифицированные, органические сырые какао-бобы (в порошке, дробленные или целые), т. е. что они не подвергались термической обработке при температуре выше 40 С, так как 40 С — это предел, при котором еще сохраняются питательные вещества и антиоксиданты. Среди продуктов сырые какао-бобы являются мировым лидером по концентрации в них антиоксидантов. По шкале ORAC показатель сырых какао-бобов равен 95 599 единиц, т.е. количество антиоксидантов в них в 14 раз больше, чем в красном вине, и в 29 раз больше, чем в зеленом чае. В сырых какао-бобах астрономические количества магния, настолько редко встречающегося в продуктах минерала, что даже сбалансированные диеты имеют дефицит по нему. Для тех, у кого в организме дефицит железа, полезно знать, что 1 сырой какао-боб содержит 21% рекомендованной ежедневной нормы железа.
Мака перуанская
Порошок маки из ее корней, ароматный древний суперфуд из Перу. Мака культивируется в качестве продукта питания как минимум 2000 лет, и в эпоху инков воинам давали маку для поддержания силы и выносливости. Мака, чрезвычайно богатая многочисленными питательными элементами, традиционно является прекрасным источником энергии, сексуальной потенции, плодовитости, а также способствует усилению иммунной системы. До сегодняшнего дня мака входит в ежедневный рацион традиционной перуанской кухни, кроме того, перуанцы применяют маку в качестве эффективного лекарственного средства. Сегодня мака доступна во всех уголках Земного шара как пищевая добавка.
Нони
Нони – фрукт, по внешнему виду похожий на картошку, с характерным резким запахом и противным вкусом. Уже более 1500 лет полинезийские островитяне используют нони в качестве лечебного препарата. Современные исследования подтверждают, что нони является поразительным антибактериальным средством, он помогает даже в случае отравления некоторыми опасными для человеческого организма штаммами кишечной палочки E-coli (серотип О157:Н7). Нони обладает противоопухолевой активностью, а также противовоспалительными свойствами, его используют в качестве эффективного обезболивающего, кроме того, он способствует восстановлению клеток и укрепляет иммунную систему. Нони содержит множество витаминов, минералов, ферментов и фитонутриентов. Многие считают, что его удивительные лечебные свойства обусловлены синергетическим эффектом от многообразных питательных веществ, входящих в состав нони. Было доказано, что нони эффективен при простуде и гриппе, расстройствах пищеварения, кожных заболеваниях, болях, головных болях, инфекциях. Нони сохраняет свои удивительные лечебные свойства, если он обрабатывается с помощью мягкой сушки – процесс лиофилизации фрукта, при котором высушиваемые фрукты сначала замораживаются, а потом помещаются в вакуумную камеру, где и происходит возгонка (сублимация) растворителя.